LA CUISINE DE DODELINE

« La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager… »

 

Salut les visiteurs de mon bloguy blog! 19 juin, 2007

Classé dans : Non classé — dodelinecuisine @ 15:09

Bonjour à tous et bienvenue dans mon espace culinaire!  

Laissez vous tenter par la visite !

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Bientôt de nouvelles recettes, promis !!!!

  

A bientôt!

Dod 

 

 

Bouchées gourmandes au chocolat 18 juin, 2011

Classé dans : automne,ete,Gateaux,hiver,Mignardises,Non classé,printemps — dodelinecuisine @ 11:04

Bouchées gourmandes au chocolat

« C’es beau et… c’est bon !   Jour de pluie, je bidouile ma base de fondant au chocolat, je prend toutes les gourmandises au fond  du placard et voili, voilà des bouchées gourmandes super vit fait! » 

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Ingrédients (Pour 45 bouchées gourmandes) :

  • 3 oeufs

  • 50g de farine

  • 75g de sucre

  • 90g de beurre

  • 90g de chocolat noir à dessert
  • Garniture : noix de coco râpé, pralin, pépite de chocolat, smarties etc.

La pâte de base

Préchauffer le four à 200°C 

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie !  Blanchir les oeufs et le sucre en les battant vigoureusement ensemble.Ajouter la farine!  Puis le mélange beurre et chocolat!Mettre 1 cuillière à soupe de l’appareil dans des moules en silicone. Garnir chaque emprunte au choix (pépite, petit bout de chocolat, noix de coco, amandes…)Baisser le four à 180°C et cuire les bouchées 5 minutes.

Les sortir du four, les laisser refroidir 5 minutes (seulement!) dans le moules puis les poser sur un plat.

Les petites astuces de Dod :  

     J’avais des pépites de chocolat au lait/caramel et chocolat noir achetées chez un chocolatier à Noël et miam ça n’a rien à voir!

     Recouvrir les bouchées d’un film plastique pour qu’elles se conservent bien ! Elles sont encore meilleures le lendemain!

     J’avais plus de levure si vous voulez des bouchées un peu gonflées ajoutez une cuillère à café à votre appareil ! Mais à mon goût c’est finalement pas nécessaire…

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Madeleines multi-goûts 6 janvier, 2011

Classé dans : automne,Autres,desserts,ete,hiver,Mignardises,printemps,Recettes a l avance — dodelinecuisine @ 10:42

Madeleines multi-goûts

« Croc et on ressent l’enfance ! Miam la recette adopte tous les goûts et toutes les couleurs de vos envies !   » 

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Ingrédients (Pour 70-75 madeleines) :

  • 240 grammes de beurre

  • 400 grammes de farine

  • 1 sachet de levure

  • 6 oeufs

  • 300 grammes de sucre

  • 6 cuilères à soupe de lait

  • Garniture : raisins séchés, chocolat, confiture, sucre candy, jus de citron, arôme de vanille etc.

La pâte de base

Faire fondre le beurre au bain marie ! Tamiser la farine et la levure.

Blanchir les oeufs et le sucre en les battant vigoureusement ensemble.

Ajouter le lait, la farine/levure et le beurre! 

Mettre l’appareil au repos 15 minutes au frigo !

Préchauffer votre four à 250°C.

Mettez votre pâte dans une poche à douille et remplissez au 1/2 vos moules à madeleines.

Baisser le four à 200°C et cuire les madeleines 10 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille ou une plaque de cuisson.

Multi-goûtsPrendre la pâte de base et faire plusieurs arômes dans différents petits bols!

Sur la photo :

Jus de citron-raisins séchés

Jus de citron-sucre Candy

Pralin – Fleur d’oranger

Crème de pistache

Chocolat amer en poudre – coeur de chocolat

Jus de citron – amandes

Confiture de fruits rouges

Les petites astuces de Dod :  

     La pâte à madeleine est un peu « épaise et lourde », il est plus facile de la mettre dans les moules avec une poche à douille ! J’utilise un sac de congélation de 1 litre dont je coupe un coin c’est parfait!

     Recouvrir les madeleines d’un papier aluminium pour qu’elles se conservent bien ! Elles sont encore meilleures le lendemain!

     70-75 madeleines ça vous semble beaucoup? Et bien pas tant que cela si vous voulez tenir 2-3 jours !

 

 

SOS COOKIES – Cadeau gourmand 4 janvier, 2011

Classé dans : automne,Autres,desserts,ete,hiver,Mignardises,par saisons,printemps,Recettes a l avance — dodelinecuisine @ 18:25

BOCAL SOS COOKIES

 « Une idée de cadeau joli et gourmand !  » 

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Ingrédients pour un bocal de 1 litre :

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 200 g de pépites de chocolat
  • 100 g de sucre roux ou cassonade
  • 100 g de sucre blanc
  • garniture : 100 g d’amande (hachées au couteau), de noix, de smarties ou de céréales (A VOTRE  CHOIX!)

PREPARATION :

Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le bien, il ne faut pas d’humidité dans le bocal pour une bonne conservation des ingrédients.
Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Versez dans le bocal vide et tassez bien. Tapotez le bocal sur le plan de travail.
Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, tapotez à nouveau, puis les pépites de chocolat. Bien appuyer sur les pépites pour éviter au maximum que le sucre ne les traverse.

Ajoutez ensuite le sucre roux, le sucre blanc et votre choix de garniture.

Fermez hermétiquement.

Voilà le bocal est prêt à offrir ou à ranger sur les étagères… en cas de besoin pour un meilleur moral !

 

UTILISATION :

Préchauffez le four à 180°C

Versez le contenu du bocal dans un grand saladier,

Ajouter 125 g de beurre très très mou, presque fondu, et un gros oeuf.

Mélangez bien le tout, formez des boules de la grosseur d’une noix, aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour une quinzaine de minutes, il faut adapter le temps de cuisson selon le four et la grosseur des cookies afin qu’il ne se dessèchent pas. J’ai obtenu 40 cookies, en les façonnant la pâte semble très dense, mais les cookies sont bien moelleux..

La petite astuce de Dod :  

     Imprimer cette étiquette pour la joindre à votre bocal et faites un cadeau gourmand !

ETIQUETTE SOS COOKIES

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Macarons au chocolat

Classé dans : automne,Autres,desserts,ete,hiver,Mignardises,printemps,Recettes a l avance — dodelinecuisine @ 17:39

Macarons au chocolat

« Le macaron des gourmands !  » 

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Ingrédients coques des macarons (Pour 30 petits macarons d’environ 2cm ) :

  • 50 grammes de blancs d’oeufs (environ 2 bons oeufs)

  • 62 grammes d’amande en poudre

  • 100 grammes de sucre glace

  • 25 grammes de sucre en poudre

  • 7 grammes de cacao en poudre amer

Ingrédients ganache au chocolat (Pour 30 petits macarons d’environ 2cm ) :

  • 100 grammes de crème fraîche liquide à 35%

  • 100 grammes de chocolat à 70%

  • 15 grammes de beurre

  • PREPARATION :

    La ganache au chocolat

    Faire bouillir la crème fraîche puis la verser sur le chocolat en morceaux.

    Mélanger délicatement à la spatule puis ajouter le beurre.

    Lisser la ganache, la laisser refroidir et réserver au frigo/

      

    Les coques des macarons 

    Mettre votre four à 150° sur chaleur tournante.

    Mixer la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao amer pour obtenir un mélange fin et uniforme !

    Mettre les blancs et le sucre semoule dans un saladier. Monter les blancs jusqu’à ce qu’ils fassent le «  bec d’oiseau » !

    Macaronner : ajouter le mélange « sucre glace-poudre d’amande-cacao » en 3 fois et lisser la pâte pour la faire « retomber » jusqu’à ce que le mélange fasse le ruban avec la spatule (attention elle ne doit pas être liquide!). Mettre le mélange dans une poche à douille.Installer une feuille de papier sulfuriser sur une plaque de cuisson. Faites des petites coques avec la poche à douille. Vous pouvez ajouter des paillettes de chocolat sur vos coques pour la décoration !

    Laisser sécher 10 minutes et enfourner 8 minutes.

    A la sortie du four laisser refroidir et garnir les coques avec la ganache ! 

    Les petites astuces de Dod :  

         Vous n’avez pas de poche à douille, prenez un sac de congélation, remplisser de la préparation et couper un coin !

         Vos macacrons se congèlent dans une boîte hermétique, faites en différentes sortes (confiture, crème de citron etc.) et faites vous des boîtes de différents goûts !

         Pour trouver la bonne durée de cuisson faites un test avec 1 coque avant de toutes les mettre au four. Selon la taille des coques la durée va varier…

         Si il reste de la ganahe au chocolat vous pouvez faire des truffes. Laissez bien refroidir au frigo et former des petites boules rapidement avec les mains que vous pouvez plonger dans du chocolat amer ou de la noix de coco râpé, miam…

     

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